Pepe Alonso: abril 2026

viernes, 10 de abril de 2026

Sabrosa la cena de Colotlán

Por: José Alonso Serrano Campos

Desde que tengo recuerdos, la tradición de ir a cenar a algún lugar del pueblo ha sido parte de la agenda de muchos colotlenses que gustan de salir de casa para probar algo rico de la gastronomía local.

Uno de los mayores placeres de Colotlán, Jalisco es su comida y muy en especial la cena, en censos recientes se han contabilizado cerca de 80 lugares donde ofrecen antojitos mexicanos como las gorditas, tacos dorados, flautas, enchiladas, sopes, carne seca y curtido, entre otras exquisiteces.

¿Qué tienen de diferente las cenadurías si todas venden gordas y tacos dorados? Pues va más allá de una simple respuesta de técnica y sazón, todo el contexto sirve para dar una experiencia de gusto al paladar, convivir, platicar, pasar el rato y disfrutar de la cena entre mesas llenas de comensales.

Las cenadurías en Colotlán tienen más de 50 años de historia, son una tradición que destaca por la elaboración artesanal de tacos y gorditas, pozole en especial los fines de semana y la carne seca en la mayoría de los establecimientos. Estos locales son un pilar económico para muchas familias, en su mayoría ubicados dentro de sus casas, con frecuencia son sabores de la herencia de madres o abuelas.

Aspectos clave de las cenadurías en Colotlán:

Las cenadurías en Colotlán han funcionado tradicionalmente como negocios familiares, donde la consistencia en el sabor y el amor por la cocina local han forjado su reputación a lo largo de décadas, incluso hoy pasando de generación en generación.

Además de los famosos tacos y gorditas doradas, la gastronomía local incluye el uso de ingredientes locales como el orégano, la panela, el queso de rancho, la carne seca y el curtido de orejas, trompa o patitas de puerco, son elementos clave en la oferta de las cenadurías.

Cenadurías como la de Doña Tina, Carmela, Goreti o de Don Fernando han formado parte de la vida cotidiana del centro y barrios de Colotlán, siendo lugares de reunión populares, en el pasado fueron frecuentados por asistentes al cine, a los que paseaban por los portales o en algún barrio como la Normal, la piedra china, el barrio alto, todo esto después de sus actividades.

La cena en Colotlán es descrita como inigualable, y su preparación es considerada un arte que combina técnicas tradicionales de la región, aunque todas contienen carne, chile y maíz, cada una tiene sus propias cantidades, sazón, estilo y presentación, aunque han proliferado cenas como hamburguesas, alitas y pizzas, la tradición se sigue imponiendo.

La tradición culinaria de Colotlán se mantiene como un componente esencial de la identidad del municipio, atrayendo a locales y visitantes por su sazón, incluso ha trascendido sus fronteras a otros lugares de la región, incluso en la unión americana, reflejando la gastronomía de la región norte de Jalisco a todo el mundo.

jueves, 9 de abril de 2026

las frases colotlenses

Por: José Alonso Serrano Campos

“Valió ma” dijo maché

Maché es uno de los personajes más queridos y recordados por su forma de hablar y vender en la plaza frente a la parroquia, muchos recordarán las tortas que junto con su esposa vendían en la plaza principal, las famosas “tortas de maché”; en uno de esos días que vendía elotes, estaba diciendo: “Hay eló…”, hasta que un día alguien pasó y le contestó diciendo “ha como chi…”.

Chimeco

La gente de antes refiere esta palabra cuando algo no sale bien, artos de la situación bien podríamos decir “chingáo” (que también se dice) pero lo más colotlense cuando algo no está según nuestro deseo y ya algo desesperados, es decir: chimeco!!!

Para qué llevo piedras al rio si hay de a madres

Basta con ver el río para corroborarlo; se aplica en muchas situaciones, como cuando no se lleva pareja al baile, no tiene caso si allá habrá bailadoras(es) o cuando se quiere llevar alcohol a una fiesta, sabiendo que a donde vamos habrá mucho de lo que queremos llevar.

Quien manda aquí Bernabé o los burros. Pues los burros de Bernabé…

Buscando el burro y montado en el

Los burros por delante y después Bernave

Todas estas frases hacen relación a un personaje cuyo nombre queda claro y sus característicos burros que lo acompañaban y siempre hacían lo que querían.

Ichooo

Quizá la frase más auténtica de los colotlenses, en sentido estricto se trata de un llamado a los burros para que se detengan pero coloquialmente los colotlenses lo decimos para juzgar una mentira dicha por alguien más, para que se detenga, no invente y no se “manche”, seguros nosotros de que lo que dicen es mentira.

Qué te llama

Es algo tan común que no reflexionamos que en otros lugares esto no tiene sentido, nos referimos a “qué te llama” para saber el parentesco de dos personas, en otros lugares dicen “qué es de ti” para saber si son esposos, hermanos, primos, etc. No es que así nos llamemos, simplemente queremos saber si son amigos o parientes.

Solo Dios hace cosas eternas

Don Pit fue un personaje colotlense, recordado por sus ocurrencias, en una ocasión andando de albañil se le vino abajo una barda, al reclamarle el dueño de la finca él expresó que solo Dios hace cosas eternas, así que quiso salir bien librado de la fracasada obra.

Da pesho $

Meño fue siempre un buen niño, aunque llegó a ser grande de edad su cabeza lo mantuvo alegre, sonriendo, platicador y salía con sus ocurrencias, cargando una pequeña guitarra de juguete cantaba por un peso, así se ganaba la vida, mucha gente lo ayudaba y se quedó en el vocabulario de los colotlenses “pedir un pesho” como decía meño.

“Como las burras de Lencha, cargando agua y con sed”

Lencha era una mujer que tenía unas burras y se dedicaba a la venta de agua, iba al arroyo y cargaba grandes recipientes del vital líquido en sus burras para venderla en las casas del pueblo, todavía en tiempos en que la red de agua potable no existía, lo curioso era que cargando agua las pobres burras se les veía cansadas y con sed, a pesar de que cargaban la cura de sus males.

"no se sabe dijo Amado"

Esta frase es 100% única Colotlense. Amado era un señor que tenia una ruleta y siempre le preguntábamos que en que número sería el del premio y el contestaba "no se sabe" y de ahí surgió "No se sabe dijo Amado".

Me quedó lo de Doña Mary... la pura chinga

Doña Mary vendía comida en una cenaduría, cuando le caían clientes terminaba tarde y al final de la noche hacía sus cuentas, una de sus gananacias era terminar cansada, con pocas ganancias económicas, por dar bien barata la cena.

¡Sandía fresca y azucarada, sin nada de azúcar!

Frase atribuida a don Rito Carrera, artesano colotlense con muchas historias por contar y todavía por registrar, una de sus ocurrencias fue la sandía dulce sin azúcar.

Acá otras frases también colotlenses:

Como te atreves

La pura agua como dijo el colorin

Chingue a 20

Nieveeeeeeee! (Jesús Agudo)

¡Tunas frescas! (Rutia)

¡L'agua fresca de cebada, l’agua!

¡Leña, no compra leña! (Eliseo Flores)

"Agua quién compra un cántaro de agua! (Lucio Pinedo)

¡Algo que soldar, el soldado000ooooor!